买了酿酒设备蒸酒 想要52度的白酒怎么接酒

“我们当地喝52度白酒，你能教我做出来吗?”准备用酿酒设备酿酒的新人，你是否也有同样的疑惑?用酿酒设备接酒时，掌握这几点酒度任你掌控!

很多酿酒新人认为，用酿酒设备接酒时，他可以控制酒度在一个度数，即他想要60度的酒就全部出来60度的，想要50度的就出来50度的。
其实，这是一种误解，我们在接酒时，酒的度数都是从高到低的，即刚开始出来的酒度数很高，随着时间的推移，酒度也会随着降低。

那是不是就没办法保证我想要的酒的度数了呢?其实不是的，只要有一支酒度计，学会正常的酒度换算公式，控制白酒度数就会变得“So easily”。

按酒度数高低划分，可把白酒分为高度白酒(50度以上)、中度白酒(30-49度)、低度白酒(29度以下)。

一、接酒的正确方法。
为了保证酒的质量，在接酒时我们要“掐头去尾留中间”，即将头酒跟尾酒单独接出来。一般来说，100斤粮食我们接头酒0.5-1%，30度以下的尾酒可以分缸接出来。而处理酒头酒尾有3种方式：

1、将酒头酒尾单独接出来后，下次蒸馏时倒入唐三镜酿酒设备中复蒸。

2、将酒头酒尾收集起来，存到一定量时，倒入蒸锅中单独重新蒸馏。

3、陈酿一段时间后做调味酒用。比如酒中香味不够，可以用酒头调味酒来增香;酒味寡淡，酸含量不够的酒可以用酒尾调味酒来增味。

二、如何接商品酒?

为了适合不同消费者的需求，我们可以分质分度数接酒，即分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接。当然，我们也可以采用以下的方法来处理：
1、当地以中/高度酒为主，比如当地喜欢喝52度的酒，掐头后，我们可以接至酒中的平均酒度为52度时，其他的酒接做尾酒，倒入下一锅复蒸。唐三镜胡星杰提醒大家，需要的白酒度数越高，开始去尾的度数也越高。
2、想要低度酒只能降度，建议用蒸饮水或冷开水。唐三镜酒械提供：提供各种型号的白酒蒸馏设备，各种纯粮食、果酒技术、药酒技术，本公司常年教学酿酒技术，一对一教学，亲自操作。更多酿酒技术信息可关注“蒸酒设备厂家”微信公众号：I8613052931 微信/电话：18613052931吴月平
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。