酿酒时都会遇到哪些问题—广东唐三镜纯粮酿酒设备

1、粮食浸泡多久，才能入锅蒸煮?

粮食的浸泡时间要根据具体情况而定，水的温度会影响浸泡时间，温度越高，时间越快。高粱浸泡一晚就可以了，千万不要泡的太久了，不然会发芽的。如果想避免发芽可以用开水浸泡。
酿酒设备酿酒时的常见问题
2、蒸酒要用什么样的火候?
在蒸馏过程中第一阶段应采用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有机酸、杂醇、脂类会大量的蒸出.这些物质，在白酒中起到重要呈香呈味作用，适当的存在是有助于提高酒质的，但是过多和过于单调的混入酒体，会严重拖垮酒质，甚至于会对人体造成伤害。蒸馏进行到此时，从出酒的气味、口味和外观上可以很明显的分辨，其气味开始有酸味、酒糟味、怪味；其口感开始出现过酸、苦、涩等，外观上酒体开始出现浑浊，不透彻。
因此就要及时去尾，截去酒尾，防止尾酒过多的混入原酒中，以保证原酒质量。
硬性标准为，高粱酒整体截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾；米烧酒整体截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。
酿酒设备酿酒时的常见问题
3、 一定要每100ml一测量么?
不一定，可以每250ml一测量，也可以1斤一测量，根据蒸酒的多少而定。

4、出酒口冷却水温度即出酒温度多少合适?
出酒的温度，在25～30度zui为合适，温度太低不利于低沸点物质挥发，温度太高容易把酒分子挥发，降低产量和度数。到广州番禺市桥唐三镜公司免费学习酿酒技术，有现场酿酒，实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信号或来电咨询186 1305 2931 吴月平老师，我们将竭诚为您服务！
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。