福建小型酿酒设备——粮食怎么发酵更好注意哪些问题
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详情介绍
有人说酿酒发酵怎么失败了、或者味道不好,就是找不出什么原因,往往会把这个问题追究在酒曲的原因,但一些细节问题很容易没想到,在此唐三镜吴月平老师将一些容易忽略掉的干净卫生的细节问题给大家分享一下:
1.搅拌用具:建议采用不锈钢全封闭的棒或者全封闭的铁铲,铁勺炒菜铁铲,铁勺:必须是全封闭式的,不要用接木棒手柄的,连接处容易藏细菌,炒过菜的更不能用,不管你怎么清洗油是洗不干净的。(搅拌用具最好一直放在容器里面发酵,不要搅拌后放出来,下次又放入进去搅拌。这样可以但每次要高温杀菌下。)
2.煮料容器:最好用蒸酒用的容器蒸料,锅盖:很多锅盖顶部后螺丝,那个地方比较容易忽略清洗。还有锅盖子的边沿,很多锅盖子边沿有卷边,里面是空的,常年累月积累了很多油污,也没办法清洗掉。厨房煮饭煲汤用的压力锅:这个也是不能用的,特别是锅的顶部盖子,里面的油污很难洗干净。
3.过滤用具:采用新买来的用具只为做酒用,厨房用的纱布和金属过滤网都不用。不管你怎么清洗都洗不净,你可以测试下,把厨房用过的金属滤网你清洗后,然后放在明火烧会发现油烟。
4.发酵容器:最好用蒸酒的容器发酵,新买来的上釉陶瓷罐可以,不锈钢桶可以,塑料桶(熟胶)都可以。
5.存放环境:不要放在油烟处,最好不要放在厨房。道理很简单,你用手摸摸你厨房的墙壁看时候有轻微的油污。
唐三镜是一家挂牌新四板酿酒企业,正式签约香港著名功夫巨星-樊少皇先生代言!唐三镜提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒盘勾技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、香醅串蒸技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想酿酒创业的朋友,欢迎到我们公司实地参观考察学习!
联系人电话/微信:186 1305 2931 吴月平
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的,谢谢。
1.搅拌用具:建议采用不锈钢全封闭的棒或者全封闭的铁铲,铁勺炒菜铁铲,铁勺:必须是全封闭式的,不要用接木棒手柄的,连接处容易藏细菌,炒过菜的更不能用,不管你怎么清洗油是洗不干净的。(搅拌用具最好一直放在容器里面发酵,不要搅拌后放出来,下次又放入进去搅拌。这样可以但每次要高温杀菌下。)
2.煮料容器:最好用蒸酒用的容器蒸料,锅盖:很多锅盖顶部后螺丝,那个地方比较容易忽略清洗。还有锅盖子的边沿,很多锅盖子边沿有卷边,里面是空的,常年累月积累了很多油污,也没办法清洗掉。厨房煮饭煲汤用的压力锅:这个也是不能用的,特别是锅的顶部盖子,里面的油污很难洗干净。
3.过滤用具:采用新买来的用具只为做酒用,厨房用的纱布和金属过滤网都不用。不管你怎么清洗都洗不净,你可以测试下,把厨房用过的金属滤网你清洗后,然后放在明火烧会发现油烟。
4.发酵容器:最好用蒸酒的容器发酵,新买来的上釉陶瓷罐可以,不锈钢桶可以,塑料桶(熟胶)都可以。
5.存放环境:不要放在油烟处,最好不要放在厨房。道理很简单,你用手摸摸你厨房的墙壁看时候有轻微的油污。
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