酿酒设备所用酿酒原料有什么特点? 一套高粱酒设备

大家知道酿酒设备所用酿酒原料有什么特点？唐三镜吴月平来给大家解答一番吧！如果有不同看法的，欢迎指点！酿酒设备所使用的玉米含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷l酸。前者呈甜味，磷l酸也能促进甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成，因而玉米酒较酵甜。应脱坯后使用，蒸煮后不粘锅、不糊。但因淀粉结构紧密，质地坚硬故难以蒸煮，因淀粉颗粒形状不规则呈玻璃质的组织状态，结构紧密，质地坚硬，故难以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纤维量含量高于高粱，因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱，一般黄玉米淀粉稍高于白玉米。

1、做好酿酒设备和器具的消毒工作。
农村酿酒，很多人都是一年酿一次，酿酒设备和器具都是存放了好久没用的，所以一定要做好消毒工作，要不酿出来的酒口感不好，还有可能有异杂味哟！
2、酿酒酒曲的选择
一定要选择稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦的哟！公司地址：广东省广州市番禺区市桥街道大北路189号新业大厦四楼
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联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。