五粮酒酿造设备白酒酿造设备厂家新工艺酿酒技术学习

纯粮食蒸酒设备-唐三镜酿酒技术之五粮酒配方
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五粮酒一般是指用五种粮食酿制的酒，那你们知道是那五种粮食吗？知道每种粮食放多少比例吗？请看下面酿酒师的讲解！
五种粮粮食以及粮食特点：
高粱（香）    玉米（回甜）   小麦（劲足）  糯米（爽滑）     大米（醇和）
粮食的配比：
高粱（36%）    玉米（8%）   小麦（16 %）  糯米（18%）     大米（22%） 
发酵：因为每种粮食发酵周期不一样，所以需要分开发酵。等全部发酵完全后在把五种粮食混合一起共酵增香。（3-5天）
下面详细讲解制作工艺：
1.选粮，做到四无标准，无污染，无杂质，无虫蛀，无霉变。带壳粮食选颜色深，颗粒饱满的，这样淀粉含量高，产量也就高。
2.泡粮食，用清水把粮食分开侵泡一天，
3.煮粮食，把泡好的粮食煮至开花，外壳裂开为止。
4.摊凉，把粮食倒出，摊凉至27度，
5.加入酒曲搅拌均匀（一斤粮食加3克高产小曲，大曲5克）
6.装桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透气，
7.装缸发酵，密封死，温度25-30度发酵最佳，时间20-30天，时间越长酒越好喝，
8.共酵增香：把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀，密封3-5天
9.蒸馏，直接用蒸酒设备蒸出酒即可。
10.存放，装坛存放，时间越久越好。
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。